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好吃 康嘛咪酸辣粉走起,只为享受一个人的味蕾狂欢

2020-03-13 11:06中华都市报道网总编辑:admin人气:


  说到“酸辣粉”,你脑海里马上会浮现出这样一幅画面:坐在家中追着电视剧边看边吃,呲溜呲溜,大快朵颐。想来,在如今这样快节奏的生活中,众多主食类小吃里能够让人如此随性,不顾形象吃了再说的,除了凉皮、牛肉面,恐怕就只有酸辣粉了。

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  粉丝和青菜躺在红油辣子的汤中,豆筋、豌豆和炖烂的蔬菜点缀其间,胡萝卜作为浇臊铺洒在粉上,你拿起筷子快速搅拌,在翻转间,让粉、豌豆、醋和辣椒发生化学变化:辣味加上豌豆,最终调和了素食及醋的清淡寡味。夹起粉丝,带着自然的透亮,绿葱段、红辣椒、黄豌豆在上面,随着晶莹的粉条在两根筷子间摆动起舞。

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  你迫不及待地咬断,将之包裹在嘴里,Q弹又软糯,酸味十足却又不刺激喉咙。这样的醋酸香浓厚且略带丝甜,醋酸气味绵长、易让人接受,它统帅着其他的调料,并形成了酸辣粉那识别度极高的独特香气。

  袁枚在《随园食单·序》中谈到“色臭须知”时说:“嘉肴到目,到鼻,色臭便有不同。或净若秋云,或艳如琥珀,其芬芳之气,亦扑鼻而来,不必齿决之,舌尝之,而后知其妙也。

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  孟子说:“故天将降大任于斯人也,必先苦其心志,劳其筋骨,饿其体肤,空乏其身,行拂乱其所为也……”。2020年是全面建成小康社会收官之年,也是我国经济结构调整、转型升级的关键时期,疫情阻碍不了中国经济发展的步伐。多难兴邦,众志成城,中华民族伟大复兴的目标必将实现!

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(来源:中国工艺美术产业研究院)

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